飲食店経営を成功させるには、経営状況を正確に把握し業務効率を向上させることが欠かせません。多くの飲食店では現在、POSレジや在庫管理といった個別のシステムを導入していますが、特定の業務をサポートするに過ぎず、全体的な経営の課題を解決するには不十分です。
最終更新日: 2025年01月27日
そこで注目されているのが、課題を包括的に解決できる「飲食店向け経営管理システム」です。業務を一元化し、経営の透明性を高めながら効率的な店舗運営を実現できます。
この記事では、おすすめの2つの経営管理システムをご紹介します。現在のシステムで課題を感じている方や、経営の効率化を目指している方は、ぜひ参考にしてください！
飲食店向けの経営管理システムとは
飲食店の経営管理システムとは、店舗運営に必要なデータや業務プロセスを一元的に管理するシステムです。POSレジや在庫管理といった個別の管理システムを統合する役割を果たします。
また、販売管理システムと製造管理システムの要素も兼ね備えており、売上や食材の流れを包括的に把握することが可能です。
飲食店経営において、特に重要な課題の一つが食材ロスの削減です。経営管理システムでは、食材の在庫状況や使用量をリアルタイムで管理し、適切な発注や廃棄削減をサポートします。
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飲食店向け経営管理システムおすすめ2選
おすすめの飲食店向けの経営管理システムを2つ紹介します。
飲食店経営管理システム（株式会社アルファクス・フード・システム）
- 業務を集約管理して食材発注や在庫ロスを圧縮
- レシピ展開による自動発注機能で食材ロスを削減
- 売上データから発注予測値を自動算出し在庫管理をサポート
多様な外食業態に対応し、店舗運営に必要な業務を一元的に管理できます。レシピに基づき必要な食材量を計算し、自動的に発注して食材の廃棄を最小限に抑えることができます。
売上データをもとに、将来の需要を予測することで、在庫不足や余剰在庫を防ぎ、無駄のない在庫管理を実現します。
FLARO（株式会社flaro）
- AIを活用した売上予測で業績向上を支援
- POS等と連携してデータに基づいた合理的な判断が可能
- 店舗の締め作業が短縮されシフト管理が効率化
FLAROはAI技術を活用し、過去の売上データやトレンド分析を行い、将来の売上を予測します。POSや受発注システムと連携することで、リアルタイムの売上や在庫データを収集し、統一されたダッシュボードで表示します。
スタッフのシフト管理や締め作業がシステム上で簡単に行えるため、業務負担を大幅に軽減します。
飲食店向け経営管理システムの主な機能
飲食店の経営管理システムに含まれる機能を3つ解説します。
原価の計算
飲食店経営において、料理一品ごとの原価を正確に把握することは利益率の管理に直結します。
経営管理システムでは、使用する食材や調味料のコストを詳細に記録し、メニューごとの原価を自動的に算出することが可能です。無駄なコストを削減しつつ、利益率の高いメニューの開発や提供を支援します。
店舗損益の表示
経営管理システムでは、売上、原価、利益といった財務データをリアルタイムで表示する機能を提供します。
経営者は損益状況をひと目で確認でき、迅速な意思決定を行うことが可能です。特定の期間ごとのデータ比較や、複数店舗の損益状況を一括して把握することも容易になります。
在庫や発注の管理・分析
飲食店での在庫管理は、食材ロスを防ぐために非常に重要な業務です。経営管理システムでは、在庫の状況をリアルタイムで可視化し、在庫不足や過剰在庫のリスクを減らします。
また、過去のデータを基にした発注の自動化や需要予測機能により、適切なタイミングでの発注を支援します。発注履歴や在庫データを分析することで、効率的な仕入れ計画の立案や発注費用の削減にも役立ちます。
飲食店に経営管理システムを導入するメリット
飲食店の経営管理システムを利用するメリットを3つ紹介します。
店内資源の最適化を実現できる
経営管理システムを導入することで、食材や人材などのリソースを効率的に活用し、無駄を削減することが可能になります。
食材の在庫状況や使用量をリアルタイムで把握できるため、過剰発注や廃棄といった損失の原因を特定しやすくなります。必要なリソースを最小限に抑えつつ、最大限の効果を引き出す運営体制を構築することができます。
人材面ではスタッフのシフト管理や業務の効率化にも役立ちます。例えば、ピークタイムに必要な人数を正確に割り出すことで、無駄な人件費を削減しつつ、店舗運営の質を維持することが可能です。
店内の回転効率を上げれる
経営管理システムの活用により、予約状況やテーブルの利用状況を一元管理することで、店内の回転効率を向上させることができます。
例えば、テーブルを回すためのデータ分析や、予約管理によるスムーズな席割りの実現が挙げられます。顧客満足度を維持しつつ、売上の最大化が期待できます。
データをマーケティング戦略に生かせる
経営管理システムは、売上データや顧客情報、人気メニューの傾向など、店舗運営に関するさまざまなデータを蓄積します。
データを活用することで、ターゲット顧客に合わせたマーケティング施策を立案したり、プロモーションの効果を測定したりすることが可能です。さらに、時期ごとの売れ筋商品の傾向を把握することで、より効果的なメニュー提案やキャンペーンの実施にも役立ちます。
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