仕訳データがあると良いでしょう。 現在の会計ソフトは、データ連携機能が充実していますので、csv形式の仕訳データがあれば効率的な引き継ぎが可能です。

税理士に何を求めるかによります。 確定申告などやるべきことはやってもらい、なるべく安く済ませたいのであれば、クラウド会計を積極的に使って料金を抑えている事務所が良いかと思います。または開業される業種に詳しい税理士事務所も説明の手間や、業種に慣れてないことから生じる間違いも少なく、おススメです。 反対に、創業期から売上や販路開拓等しっかり話をしながら二人三脚でやっていきたいとお考えであれば、多少料金はかかりますがコンサルに明るい税理士さんを勧めます。利益で考えれば結果的にこちらが得かもしれません。

利益&資金繰り→売上→経費の順番で確認しておいた方がよいでしょう。 一番大事なことは事業を営み続けることです。 原価率や費用割合の高い低いは商品やサービスごとに違いがありますが、結果としてその商品やサービスから利益が出ているのであれば全く問題ありませんし、仮に赤字でも減価償却費や資金の量によってまだまだ継続可能です。利益や資金繰りを確認して、まずはこの点を見定めることが大事だと思います。 その後で、赤字から脱却し黒字にしていくために、売上を伸ばす、または経費を低減する方策が無いか考えることです。